امروزه همزن برقی به یک ابزار ضروری در آشپزخانه های بزرگ تبدیل گردیده است. در گذشته آشپزهای آشپزخانه های بزرگ قبل از اینکه بخواهند آشپزی را شروع کنند، نیاز بود که خمیر شیرینی را با دست درست کنند، سفیده تخم مرغ یا خامه را به صورت دستی هم می زدند و دستشان درد میگرفت.